“菠蘿咕咾肉,分類屬於廣東菜,菠蘿入菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食慾,無論作為水果還是菜餚,都非常美味。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
菠蘿咕咾肉的做法步驟
1、買回來的一個菠蘿。
2、豬肉一塊,菠蘿切一節。
3、把菠蘿處理好。
4、菠蘿切小塊,泡入鹽水中二十分鐘左右即可。
5、豬肉切小塊,加適量鹽,雞精,澱粉,一個雞蛋,胡椒粉,攪拌均勻,也醃製二十分鐘。
6、青椒兩個,去籽切塊。
7、鍋中放適量油,加至五六層熱,下入豬肉粒。
8、炸至成型變酥脆的樣子撈起,大火燒油再復炸一次後瀝乾油分。
9、青椒也在油中過一遍。
10、裝盤待用。
11、浸泡過的菠蘿撈出瀝乾水分待用。
12、重新起鍋放適量油,下入番茄醬四湯匙,白醋兩湯匙,白砂糖兩茶匙。
13、汁變濃稠後先下入菠蘿。
14、翻炒均勻。
15、下入豬肉粒和青椒。
16、翻炒均勻即可,要趁熱吃哦。
小竅門
1.菠蘿要提前用鹽水浸泡,可以消除過敏性物質,還會使菠蘿味道更加甜美。
2.豬肉粒復炸的時間要短,十秒即可,不然過焦會有苦味。
3.後下入豬肉粒翻炒,外層才不會變得太軟,這樣就不好吃了。