“又到了菠蘿上市的季節,想起許久沒做菠蘿咕咾肉了,冬天只能拿菠蘿罐頭做,甜是更甜,但不大新鮮,而且做完很容易涼掉,春夏倒是吃這道菜的好時候,酸甜味很開胃,就動手做了這道家常版菠蘿咕咾肉。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常版菠蘿咕咾肉的做法步驟
1、準備好材料,菠蘿泡鹽水20分鐘。
2、裏脊肉切小塊兒後,加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓勻,醃漬半小時。
3、醃漬裏脊時準備調料,將三湯匙番茄醬、一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙香醋、半湯匙老抽、一湯匙白糖及澱粉混合加適量清水調勻。
4、裏脊肉醃好後,均勻沾上面粉,油燒熱後下鍋小火慢炸5分鐘,注意翻面使受熱均勻。我分兩次炸的,這樣比較省油。
5、炸裏脊時,將菠蘿和青椒切塊兒。
6、裏脊炸熟後撈起,開大火復炸一分鐘。
7、另起鍋中小火慢熬調料,注意攪拌均勻受熱
8、冒泡即可放入菠蘿、青椒及炸好的裏脊肉,中火迅速翻炒均勻即可。
小竅門
如果用菠蘿罐頭做,可以用罐頭裏的菠蘿汁代替清水混合調料,白糖則需或者不放,因為罐頭本身的湯汁就很甜了。青椒生的也可以吃,脆脆的口感很好,如果不喜歡生吃,可以不放或者先燙熟一下。