“據説咖喱來源於印度,是“許多的香料加在一起煮”的意思,味道強烈濃郁。咖喱牛肉是咖喱飯中最常做也是最經典的菜,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育特別適宜。寒冬食牛肉,又有暖胃作用,為寒冬補益佳品。用提前燉好的牛肉來做咖喱,即省時間,口感又好。比直接用生牛肉炒制後做的,口感要鬆軟的多,且用燉牛肉的湯來燉煮土豆和胡蘿蔔,香味四溢。不信你就做來嚐嚐吧,保證你吃了還想再吃!”
食材明細
- 咖喱 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰汁咖喱牛肉的做法步驟
1、將牛肉洗淨切見方小塊,入沸水中,加薑片、葱段、料酒,汆燙5分鐘,以去除血水,撈出瀝乾水分備用。
2、燉鍋置火上加入牛肉、姜塊、葱段、香葉、適量水,小火慢燉40-60分鐘。
3、牛肉燉至酥爛,關火備用。
4、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,分別切成均等的滾刀塊;洋葱去外皮洗淨,切成瓣狀。
5、鍋置火上少許油煸炒胡蘿蔔、土豆。
6、放入塊咖喱翻炒至均勻。
7、加入牛肉塊、牛肉原湯、調少許鹽,以中小火燜煮15分鐘。
8、倒入椰漿,隨即加入洋葱。
9、轉至中火燜煮約5分鐘,湯汁濃稠即可。
小竅門
小貼士:
1、煮咖喱菜,咖喱醬很重要,如果想要最地道的口味,最好選擇地道的泰國產的咖喱醬,不同顏色、產地的咖喱醬口味、辣度有差別,可根據自己喜好選擇。
2、牛肉要選擇肥瘦均勻帶點筋的最好,過瘦的牛肉煮好後肉質太柴,口感不好。
3、土豆最好選用口感比較粉、含澱粉比較多的。土豆皮含有一種農葵素的有毒物質,必須去皮食用。
4、咖喱醬本身會有鹹味,所以調味的鹽要適量,以免過鹹。
5、椰漿可使咖喱異常香濃好吃的,可以用純牛奶代替。
6、如果覺得牛肉熟得慢,可以用高壓鍋燜一下,這樣可以節省不少時間。