“一直在心裏長草買烤箱,可因為在家待產,想到生完寶寶肯定會有手忙腳亂的一段時間用不上,不免打消了這個念頭,先充分利用我電壓力鍋裏的蛋糕功能吧!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力香蕉蛋糕的做法步驟
1、稱好各種材料的重量(很重要哦,之前我憑感覺做的都成了大餅)
2、蛋清蛋黃分離(確保容器無油無水,否則蛋白是無法打發。記得洗乾淨雙手再操作此步驟。)
3、拌碎蛋黃,加入一部分白砂糖攪拌均勻。
4、加入融化了的黃油和牛奶拌勻(加熱黃油温度不要太高,剛剛融化就好)。
5、隔水融化巧克力(可以在巧克力中加入牛奶融化,防止巧克力太粘稠)。
6、將温熱的巧克力拌入蛋黃糊中。
7、均勻的篩入低筋麪粉和小蘇打,劃十字攪拌均勻。
8、接下來先用打蛋器低速打發蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
9、接着用速度快一些的檔繼續打發,蛋白顏色明顯變白,質地變的細膩後,加入第二次白砂糖。
10、接着用打蛋器的高速繼續打發,等到蛋白已經可以掛在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打個1、2分鐘就可以使用了。
11、分三次用攪拌工具將打發後的蛋白拌勻在蛋黃巧克力糊中(一份拌勻後再加入一份蛋白。一定要十字拌勻,轉圈拌會起筋,影響口感)。
12、將蛋黃巧克力糊與打發的蛋白充分拌勻。
13、用剛才加熱黃油碗裏的剩油塗抹在電飯煲的鍋膽中(記得鍋壁上也要塗一些,這樣做好的蛋糕非常容易脱模)。
14、在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。(這也可以用核桃仁、葡萄幹代替,味道都很完美)
15、哈哈,成品出爐啦!切開後可以看到一層香蕉夾心~軟糯香甜,解饞去嘍!
小竅門
再囉嗦幾句,個人覺得做蛋糕一定要買個電子秤,因為憑感覺做出來有時候和想象中的相距甚遠。除非你是老手了,對各類材料能做到心中有數。
另外蛋白打發是關鍵的一點,稍微打的時間多一點不怕,如果你的打蛋器時間長了讓它休息1分鐘再接着打也不會影響打發效果的。