主料
黃瓜 :3000輔料
油 :適量八角 :5個
醬油 :1000
味精 :2勺
大蒜 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
白糖 :2勺
生薑 :適量
鹽 :300
白酒 :適量
具體步驟
1.黃瓜洗乾淨切成四瓣
2.放入乾淨的鍋中,厚厚的一層黃瓜,加入一層鹽,全部鋪完醃4-5小時
3.鍋中加入2大勺油燒熱
4.放入花椒,八角,桂皮,香葉炒出香味
5.加入醬油和一碗開水
6.大火燒開,熬10分鐘
7.加入兩勺白糖
8.加入一大勺白酒
9.加入兩勺味精
10.攪拌均勻關火放涼
11.薑切片
12.蒜子切片
13.青椒切片
14.醃好黃瓜瀝去水
15.鍋中放入薑片,蒜片,青椒片和黃瓜
16.拌勻
17.倒入熬好的汁,沒過黃瓜,拌勻,這時嘗一下,不鹹可以再加點鹽,蓋蓋醃5-7天
醃製期可以攪拌