主料
茄子 :700豬肉末 :20
輔料
油 :適量鹽 :適量
蒜 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.茄子削塊浸泡半小時
2.將浸泡好的茄子平鋪在蒸架上下鍋冷水開鍋蒸
3.大約蒸5分鐘後。茄子開始蒸軟變色,關火讓蒸氣燜一下茄子
4.大約三分鐘後。打開鍋蓋,茄子已經蒸熟透明。
5.準備好蒜蓉
6.剁好肉末,我喜歡稍肥一點的肉末。這樣可以煎出油。炒茄子要好吃,關鍵是我油多
7.油鍋煎肉末出油,炒香蒜蓉,茄子下鍋翻炒。。
8.茄子基本上都拌上油後,下點鹽,醬油調好味
9.茄子顏色都拌上醬油,呈現均勻的色澤,這裏茄子就已經做好了。喜歡葱花的,可以在這個時候撒些葱花。因為今天沒有備葱花,我這裏就省略葱花了
10.茄子裝碟出鍋。好吃的魚香茄子就做好了
茄子烹調之前一定要泡冷水泡一段時間,將茄子的毒素泡出來。這樣煮出來的茄子才不會澀。先把泡好的茄子蒸透是為了更好的保存茄子的水分,而且這樣煮出來的茄子更好吃,也容易熟。煮茄子時要多下油。這樣茄子才好吃。魚香茄子裏的肉只是調味配料,所以剁碎才更好提出鮮味。