百香果蛋糕卷,是一款鬆軟香甜的甜點,主要原料有百香果,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,細砂糖等,百香果味道清香,營養豐富,甜蜜多汁,這款百香果蛋糕卷,複合了多種香味,既有百香果的果香,又有面香與奶香,剛出爐時香味撲鼻,吃起來鬆軟可口,甜而不膩。
主料
細砂糖 :40玉米油 :40
百香果 :35
牛奶 :10
雞蛋 :4個
低筋麪粉 :40
輔料
精鹽 :1白醋 :2滴
具體步驟
1.4個蛋黃中加入細砂糖和精鹽,攪拌至糖融化,
2.加入玉米油,攪拌至充分乳化,
3.再加入百香果,攪拌幾下,
4.篩入低筋麪粉,
5.攪拌至無麪粉顆粒,放一旁備用,
6.4個蛋白中加入2滴白醋,再分三次加入細砂糖,打至濕性發泡狀態,
7.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻,
8.再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,
9.翻拌均勻,蛋糕糊就好了,
10.烤盤中墊入硅膠墊,將蛋糕糊距離烤盤30釐米高處倒入烤盤,
11.摔幾下烤盤,震出氣泡,
12.入預熱好的烤箱,中層,160度,上下火,烤25分鐘,
13.將烤好的蛋糕取出,晾10分鐘,
14.脱模後,用硅膠墊捲起,涼透後,切成小塊即可食用。
1、如果不喜歡吃百香果的籽,可以過濾出去,但是因此也少了一種獨特的風味。