主料
雞蛋 :200苦瓜 :300
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
油 :適量
醬油 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.苦瓜洗淨切片加鹽醃一下去水
2.葱、蒜切末
3.苦瓜焯水 焯水時加點料酒可減輕苦瓜的苦味
4.鍋 中放油燒七成熱放葱、蒜末爆香
5.下花椒面及醬油炒香
6.下苦瓜炒斷生
7.在鍋邊噴適量醋(減輕苦瓜苦味)
8.下入雞蛋碎翻炒勻既可
9.裝盤
1、挑選苦瓜要挑綠色的比較嫩,苦味相對小點2、要想苦瓜苦味小,要用料酒焯苦瓜,炒的過程中要向鍋邊噴醋,不要直接往菜上倒。這樣起不到作用。