主料
武昌魚 :1條輔料
鹽 :適量料酒 :適量
蒜頭 :1棵
老乾媽辣醬 :適量
油 :適量
姜 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.姜切成絲,備用。
2.蒜去掉皮,備用。
3.準備好老乾媽辣醬,備用
4.把殺好的武昌魚清洗乾淨。
5.武昌魚背較厚,不容易入味,所以用刀在魚的兩面背上片開6、7條口子。
6.在切開的口子裏撒上鹽,抹勻,鹽多放點也沒關係,一會還要清洗的。
7.在倒上料酒,把魚醃製15分鐘。15分鐘後,用清水洗淨,備用。
8.鍋中倒入油,加熱到9成熱。
9.放入準備好的配料(姜、蒜等)。
10.爆香,炒至蒜微微發黃。
11.放入準備好的武昌魚,煎炸至武早魚變色。
12.倒入少量料酒、醬油、鹽(做準備工作的時候,已經醃製過,所以料酒、鹽少放一點點即可)。
13.在簡單翻炒一下,給鍋中加入清水(水不用放太多,和魚肚齊平即可)、老乾媽辣醬,蓋上鍋蓋煮。
14.煮到似幹非幹就可以起鍋(筆者吃魚,喜歡多留點湯泡飯吃,所以留的湯多了些,你也可以試試,味道很不錯)。
注意:炸魚的時候火微小一點,起鍋了,把做好的武昌魚,盛到盤子裏,把湯汁從魚上淋過,一道美味可口的紅燒武昌魚就做好了,是不是很可口呢,你試試就知道。(注:筆者這條武昌魚做的品像實在是不怎麼樣,不好看,但是味道真的不錯噢。)