相關上鍋的餐飲知識

15-20分鐘。包子的餡料不同，冷水下鍋蒸的時間也會不一樣。包子在蒸之前可以進行二次醒發，蒸出來的包子會更加鬆軟。蒸好的包子，可以燜3-5分鐘再掀開鍋蓋，這樣可以避免包子瞬間受冷，引起回縮。蒸好的包子可以直接吃，也可以蘸...

冷水。餃子，主要分為素餡餃子和肉餡餃子。相比素餡餃子來説，肉餡餃子蒸的時間是會更長一些的。通常情況下，肉餡餃子蒸10-15分鐘是可以完全熟透的。至於素餡餃子的話，通常只需要8-10分鐘的時間即可撈出食用。餃子，可用來蒸...

20分鐘。發糕在蒸之前，可以進行二次醒發，蒸出來的發糕口感會更加鬆軟。蒸發糕時，可以大火蒸20分鐘，蒸好以後關火燜5分鐘食用即可。吃不完的發糕，可以放涼後，放進冰箱冷藏保存。發糕是常見的美食，種類比較多，包括玉米麪發糕、...

餐飲提問：我是開火鍋店的，然而現在市場上鍋的種類比較單調沒有太多的選擇餘地，請問哪有依照消費者要求定做鍋的zml876回答：你可以選擇重慶五重天火鍋撒，一個鍋就可以煮火鍋、吃幹鍋、煮湯、燒烤、蒸菜為一體的鍋...

八分鐘左右。擀麪皮是涼皮的一種材料，主要原料就是麪粉和水，擀麪皮時的麪糰已經經過了水煮，而且擀好的麪皮是薄薄的一層，所以蒸的時間不需要很久，食用時可以加入青瓜、菠菜、豆腐泡。...

冷水。蒸包子要事先把籠屜布用水泡透，在鍋裏放入適量的清水，放上包子以後開大火加熱，等開鍋上氣後蒸10-15分鐘即可出鍋，若是肉餡的大包子可以適量的延長加熱時間。若用熱水下鍋，則包子外皮受熱定型，就不會再發酵，吃起來的面...

15分鐘-20分鐘。玉米隔水蒸可以將玉米外面包裹的葉子和玉米鬚都剝掉，然後等鍋裏水開了之後上鍋將其隔水放蒸架上蒸煮。可以看玉米大小來判斷玉米的成熟時間，一般個頭中等的玉米蒸煮15分鐘左右就能成熟了，蒸煮的玉米一般...

十五到三十分鐘。素菜包子大約需要十五到二十分鐘，肉餡的包子要蒸上半個小時左右。蒸包子冷水下鍋，包子吸收熱量較為充分，不會出現夾生的情況。蒸好的包子可以放置在鍋中，利用鍋內的餘熱保温。蒸包子時，在籠屜上墊上一層濕...

15-20分鐘左右。大閘蟹蒸多久跟大閘蟹的個頭大小有關，還跟冷水和熱水上鍋有關，若是個頭小一點的，冷水上鍋15分鐘左右即可，個頭大一些的，冷水上鍋20分鐘左右。若是用開水上鍋，個頭小的只需要12分鐘，大一些的18分鐘就可以。要...

是的。粉蒸肉要想吃起來是不油膩的話，在調製調味料上是非常的重要的一件事。因為用冷水蒸的話會有很多的水蒸氣留在粉蒸肉的盤子裏面，所以吃起來的味道會非常難吃，並且也會非常的油膩，所以想要比較好吃的話，用開水蒸能夠很...

蒸雞蛋是大家常吃的一道家常菜，這道菜製作起來説難也不難，但是説容易也並不是容易，要把它蒸到鮮嫩爽滑也不是那麼簡單的事情。那麼大家知道蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸呢？很多人都搞不明白，今天就來告訴大家應該怎麼蒸雞蛋。...

五到十分鐘。綠豆粉主要以大米、黃豆、綠豆做為主要食材，浸泡一天磨成漿加入澱粉製作而成。煮熟後加入辣椒、豆醬等，加入不同輔料吃起來味道不一樣，鮮辣醇香、順滑綿軟、清爽美味，營養價值豐富。...

開水。大米糕主要是用糯米粉，粘米粉，牛奶，紅薯等原料製作而成的一種食物。蒸米糕要用開水上鍋，這樣蒸出來的米糕會更軟糯，若用冷水上鍋蒸會產生很多水蒸氣，水蒸氣進入到米糕裏面會導致米糕變軟，而且還會導致米糕不成型，影響口...

10-15分鐘。餃子分為肉餡餃子和素餡餃子，肉餡餃子常見的有：豬肉大葱餡、玉米蔬菜豬肉餡、韭菜蝦仁餡、鮁魚餡、芹菜豬肉餡、驢肉餡以及羊肉餡餃子等。素餡餃子常見的有：韭菜雞蛋餡、西葫蘆雞蛋餡、白菜餡餃子等。餃子，不...

1小時左右。温度越高醒面的時間可以適當的縮短，若是温度較低，醒面的時間可以適當的延長。饅頭醒面若是發酵的不完全，做出來的饅頭會不蓬鬆，食用起來口感像在吃麪坨坨。若是發酵過頭，蒸出來的饅頭表面會不光滑，表面呈坑坑窪...

熱水。冷水蒸米發糕會導致米發糕在蒸制的過程中吸收過多的水分從而導致發糕破損等情況，而開水蒸制可以使米發糕快速定型，也不會出現表皮破裂凹陷等情況。可以在米發糕的麪糊中加入大棗、紅糖、蔓越莓幹、杏仁、枸杞等豐...

冷水。餃子也叫做角子、嬌耳，是中國傳統的特色食品，用來作為小吃、點心、早餐等。保存餃子的方法有以下幾種：1、生餃子。可以在隔板上鋪一層保鮮膜，餃子排列擺好，放入冷凍室中保存，等20分鐘，拿出來裝袋放入冷凍即可。2、熟餃...

二十分鐘左右。更具體的時間，需要看包子有多少個，包子的塊頭大不大。在做包子的時候材料要齊全，中筋麪粉、温水、酵母這三個比例要均衡，不然包子不成型，蒸出來的也不好看。在家裏自己做包子，一籠小的包子大概蒸十分鐘就可以...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘清蒸武昌魚是湖北鄂州的名菜之一。清蒸武昌魚清香味鮮，色白明亮。一盤清真武昌魚即使在家做也可以做出四級飯店中的感覺。武昌魚營養價值級高，很多人喜...

肉末可以一次多炒點，想吃的時候直接拿出來就可以了，而且平時下面下飯都是可以的。蒸蛋的時候記得用保鮮膜封一下免得蒸蛋起泡，會影響賣相~~蒸蛋好了之後撒上肉末，可以再撒點葱花香菜~美味即刻享受~主料雞蛋：2個肉末：200克輔...

30-40分鐘。先將肉切成片後放入料酒、生抽、黑胡椒、蠔油等各種調味品醃製一段時間入味後，再將其裹上米粉，這樣蒸出來的粉蒸肉食用起來口感軟糯香酥、鮮美可口。若是沒有米粉可以使用澱粉或是生粉代替，但做出來的成品口...

這個得看情況。若包子是放在蒸布上，是需要把蒸布灑水的。不灑的話，蒸熟的包子會粘在蒸布上，不好拿下來。包子上的湯汁會留在蒸布上，不好清洗。若是用玉米葉子做墊布的，這個就不需要灑水，包子放玉米葉子上蒸熟後一點也不粘，很...

熱水。在蒸米糕時，用熱水上鍋可以讓蒸米糕的味道更鬆軟。當用冷水下鍋時，很容易導致米糕不成形。畢竟在加熱過程中，是會產生蒸汽的。在蒸米糕的時間控制上，蒸20-25分鐘後即可食用。當米糕蒸好後太黏時，通常情況下是因為面...

5分鐘左右。看豆腐塊的大小決定，切的大塊一點的豆腐，可以稍微延長到7分鐘，切的小塊的豆腐，就大概蒸5分鐘也就可以熟透了。蒸豆腐的時候不需要放水，因為豆腐本身就會自己出水，加入太多的水，容易煮的太爛，從而會導致最後的豆腐...

開水上鍋。因為做粉蒸肉用到的米粉是蒸肉米粉或粘米粉，如果是冷水上鍋的話，蒸肉米粉容易吸水過多而變得黏稠，最後粉蒸肉也會因此變得粘牙，影響口感。如果是用開水上鍋的話，米粉不那麼容易黏稠，而且粉蒸肉的口感也會變得更加...