“才飲長江水,又食武昌魚”,連偉人都讚不絕口的武昌魚~之前在武漢讀大學,第一次吃到的時候就愛上了。後面畢業了想吃就買那種風乾醃製好的武昌魚,但是味道就差遠了,比起新鮮烹飪的武昌魚來説,於是決定自己試着做,沒想到還真成功了,不必大學食堂吃到的差。
主料
武昌魚 :1條輔料
香菜 :適量八角 :適量
花椒 :適量
姜 :適量
詳細步驟:
第一步
武昌魚洗淨後撒鹽,放上薑片料酒醃製15分鐘
第二步
備好所需的配料
第三步
先煎魚,剛放入的時候一定不要急着翻面,會掉皮
第四步
煎個兩三分鐘翻面,煎好後盛出備用
第五步
熱鍋下油放入花椒粒熬出香味後撈出花椒
第六步
再加入其餘佐料炒香
第七步
炒出香味後再依次加入生抽老抽料酒和醋
第八步
放入煎好的魚大火燉
第九步
燉到湯汁剩三分之一時加入適量食鹽,然後將魚盛出
第十步
鍋裏的湯汁中放入香菜燙一下後把香菜撈出
第十一步
將湯汁倒在魚上,撒上香菜葉
烹飪技巧:
魚煎的久一點比較香