主料
胡蘿蔔 ：半根芹菜 ：60
大棒骨 ：2根
肋排 ：6塊
大米 ：100
香菇 ：5朵
芹菜葉 ：30
輔料
胡椒粉 ：適量小葱 ：2個
油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：4片
鹽 ：適量
白醋 ：適量
具體步驟
1.大棒骨敲開，不用弄斷，提前浸泡半天中途換3次水
2.放入鍋中焯一下，撇去血沫
3.然後把水倒掉，把骨頭沖洗乾淨，換一鍋新水，一次加足
4.開火煮，還有一部分髒東西，撇乾淨，中途如有髒東西析出，一定要及時撇乾淨
5.撇乾淨後，加入葱姜，白醋和料酒，大火煮30小時，然後轉中火慢煮1小時
6.趁煮骨湯的空檔，我們來處理一下粥料，大米浸泡半小時
7.香菇、胡蘿蔔、芹菜切丁
8.鍋中倒少許油，加入香菇和胡蘿蔔翻炒
9.然後加入大米和芹菜一起翻炒一下，待米微黃關火即可
10.骨湯煮差不多，將粥料一起倒入骨湯裏，中小火慢熬40分鐘，中間攪拌2次
11.放入芹菜葉
12.加入鹽和胡椒粉調味關火
1、大棒骨敲開，否則骨髓出不來2、如果不炒粥料，可以直接放入鍋中煮，味道也不錯
