主料
萵筍 :4根排骨 :600
輔料
八角 :4個桂皮 :一小塊
香葉 :3片
幹辣椒 :6個
花椒粒 :20粒
姜 :10
蒜 :10
小葱 :3根
豆瓣醬 :1湯匙
老抽 :2茶匙
鹽 :1/2茶匙
具體步驟
1.排骨冷水下鍋,煮出血水
2.撈出瀝水
3.準備調味料,姜蒜切片,葱切段
4.鍋中油燒熱,放入排骨炒幹水分
5.放入香料、姜蒜片炒出香味。加入豆瓣醬炒出紅油,倒入老抽炒勻
6.加水,沒過食材。大火燒開轉小火煮半小時
7.煮排骨的同時將萵筍去皮
8.切滾刀塊
9.排骨煮熟後,放入萵筍,加少許鹽,煮至萵筍熟透變軟即可