主料
豆腐 :600輔料
油 :適量蒜苗 :適量
鹽 :適量
豆瓣醬 :適量
泡椒 :適量
水澱粉 :適量
姜蒜 :適量
雞精 :適量
花椒粒 :適量
具體步驟
1.豆腐切小方塊放在淡鹽水裏浸泡10分鐘
2.瀝乾水份備用
3.蒜苗切段
4.泡椒切粒
5.姜蒜切粒
6.鍋裏放油
7.油熱放入花椒粒炒香,把花椒去掉
8.放入姜蒜炒香
9.放入泡椒和豆瓣醬炒出紅油
10.加入清水,倒入豆腐煮5分鐘
11.放少許鹽輕輕翻拌均勻
12.放入蒜苗,調入水澱粉勾芡.放雞精翻拌均勻即可出鍋
一定要用水澱粉勾芡吃起來才嫩滑爽口