豬肉豇豆雜糧包子的做法 豬肉豇豆雜糧包子怎麼做

“夏天了，市場上的豇豆漸漸多了，價格也比春天便宜了不少，用它做包子餡其實挺香的。正好家裏還有雜七雜八的粗糧雜糧，斂吧斂吧居然有一大盆。放兩勺乾酵母，再倒點清水，搋一搋就成個雜糧麪糰。初夏的天氣不算太熱，室溫下很快就發到位了。

趁着麪糰發酵的當口兒，把豇豆焯水並切末，和少許的豬肉餡同拌，香噴噴的包子餡就準備好了。

因爲放了不少雜糧粗糧，麪糰不是很漂亮，也不那麼白淨，但是藉着肉味還是很好吃的。晚飯和第二天甚至第三天的早餐都一併做出來了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉豇豆雜糧包子的做法步驟

• 1、中筋麪粉和雜糧混合均勻，加麪粉量1/10的乾酵母，倒室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒有乾粉的麪糰，蓋溼布和蓋子在溫暖處基礎發酵。

• 2、豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽，攪拌均勻，充分入味；肉量多少隨喜好來調整。

• 3、豇豆去掉兩頭，清洗乾淨。

• 4、入開水鍋中焯燙變色變軟，撈出自然晾涼後切碎末。

• 5、豇豆末中放少許鹽拌勻，用手攥幹後放入肉餡中，拌勻。

• 6、麪糰發至2倍大。

• 7、案板上撒適量麪粉，麪糰稍用力揉幾分鐘，搓成細長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、周圍略薄的圓皮。

• 8、取適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍。

• 9、按自己的手法包成包子。

• 10、蒸鍋裏提前鋪好打溼的屜布或者硅膠蒸墊，包好的包子就碼放在鍋中，相互間留出膨脹的空間；蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右，生坯比先前略膨脹且圓潤些。

• 11、開大火，上汽後蒸20分鐘；燜5分鐘再出鍋，可使表皮光滑不緊縮；蒸的時間可根據包子的大小來調整。

• 12、剩下的麪糰可以做成花捲，一點兒不浪費。

• 13、豬肉豇豆雜糧包子，暄軟清香又開胃~

小竅門

1.豆餡的多少隨口味來調整，可多可少，用家常調料先調理入味，再放入豇豆同拌；
2.焯水後的豇豆切碎後會有大量的汁水，如果肉多可以直接拌入肉餡中，像我用的肉餡較少，所以需要攥水再拌餡，可防出湯而影響包子的漲發和口感；
3.雜糧的麪筋含量少，所以不要全部使用雜糧，要摻一半的中筋麪粉使用。