五穀雜糧糉子的做法 五穀雜糧糉子怎麼做

““端午臨中夏，時清日復長”。馬上又到了一年端午節，全國各地習俗豐富多彩，賽龍舟、掛艾草、佩香囊、系五色線……但最愛的還是吃糉子。糉子作爲端午節的傳統美食，早已成爲家家戶戶過節必吃的美味。南北文化差異巨大，糉子有甜鹹之分，但是甜糉子糖多熱量大、鹹糉子油多脂肪高。今天這個五穀雜糧糉子，我用了一些五穀雜糧來替代一部分的糯米，比較符合我們現在提倡多吃粗糧的養生觀念。將紅棗、紅豆、綠豆、花生、葡萄干與糯米用清香箬葉包裹起來，餡料豐富，甜味適宜。既滿足口感，又保證了營養健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五穀雜糧糉子的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【五穀雜糧糉子】需要用到的所有食材：先把紅豆、花生米和綠豆淘洗乾淨，然後用水浸泡一個晚上。糯米洗淨後提前浸泡5個小時，紅棗和葡萄乾洗淨備用。

• 2、把幹糉葉和馬蘭草提前用清水浸泡上一晚，記得要把糉葉要從頭到尾都完全浸泡在水中，然後第二天早上把糉葉和馬蘭草放入鍋中，加入適量清水大火煮開後再煮３到５分鐘。撈出來用水反覆沖洗乾淨，最後用剪刀將糉葉圓頭一端的硬蒂剪掉。這樣糉葉會變得很柔軟，包的時候不容易裂開。

• 3、把浸泡好的糯米、紅豆、花生米、綠豆和葡萄乾控幹水分後倒入盆中，攪拌均勻備用。

• 4、接下來就開始包糉子了。取一張糉葉從二分之一處折成漏斗狀，用勺子放入攪拌好的餡料，再放入一顆紅棗。

• 5、然後放入一勺子拌好餡料，把裏面的餡料壓緊。將頂部的糉葉朝兩邊分別折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了三角形的糉子。

• 6、然後取一根馬蘭草把糉子捆紮緊即可，最後把包好的糉子放入鍋內，加入浸沒糉子的水，蓋上蓋子用大火煮開後改用慢火煮約2個小時即可取出。晾涼後蘸着白糖食用，味道特別軟糯清香。

小竅門

1、糯米、花生米、紅豆和綠豆都要提前浸泡，這樣煮糉子的時候會比較省火，糯米和豆類提前吸足水分，煮好後口感也會更綿軟。
2、糉葉一定要下鍋煮上幾分鐘，這樣不僅能增強韌性，防止包的時候糉葉片破裂，還能起到高溫消毒的作用。
3、包糉子的時候糉葉要捆紮結實以免漏米，但是也不能捆紮得過緊，糯米煮熟後會膨脹，要給米粒留足膨脹的空間。