主料
豬皮 ：1000輔料
蔥 ：適量姜 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
具體步驟
1.肉皮洗淨，用刀把肉皮上的肥肉和毛剃掉。涼水下鍋，把肉皮放入鍋中。
2.用水焯一下，待肉皮變色撈出。
3.把肉皮切成細條。
4.點火做鍋，做開水。
5.把肉皮條倒入鍋中熬。
6.開鍋後，撇除附上多餘的沫子。
7.把大料裝進調料包中，放入鍋中。
8.加入大段的蔥和薑片，小火熬製。
9.待湯汁呈粘稠狀，加入少許鹽攪拌停火，倒入大盆中讓豬皮和湯自然冷卻，凝固在一起。
10.取出，切成小塊。
11.切成薄片裝盤食用。
豬皮上的肥肉要剃淨，毛一定要處理乾淨，用水先焯一下撈出洗淨，在用水熬製之前，還要撇除開水煮豬肉皮的浮沫，以免影響口感；水不要放過多，小火慢熬直到呈粘稠狀，倒入盆中自然冷卻，冷卻後切成片加上蒜末和醬油蘸着食用更佳。
