主料
豬肉皮 :適量輔料
料酒 :適量鹽 :適量
八角 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
鮮醬油 :適量
具體步驟
1. 肉皮去毛,脂肪層用刀刮乾淨
2. 把肉皮汆燙乾淨,再重新用淨水煮開後
3.加料酒,蔥姜,八角,將肉皮燉煮至9層酥爛,撈出切絲,再放回去燉一會兒。
4.放入方型玻璃器皿,放涼後放冰箱冷藏到成凍,取出倒扣出來切片。
5.用糖,鹽,康樂醋,鮮醬油,蔥花,紅線椒丁調味做蘸料。晶瑩剔透的肉皮凍就完成啦!
1.肉皮下的脂肪一定要去除乾淨2.肉皮凍裏一般還可以加黃豆或者花生增加皮凍口感,我這次做的就是原味的