主料
豬肉皮 ：200料酒 ：適量
薑片 ：適量
蔥白段 ：適量
生抽（全水晶皮凍不用，要上色才用） ：適量
輔料
具體步驟
1. 平時攢下的豬肉皮，刮淨毛
2. 放入鍋中，適量水，放些料酒煮開去腥
3. 煮至豬皮捲起來，就撈起來，不要煮太久，用刀颳去皮下脂肪層，一定要刮乾淨
4. 將刮完油脂的肉皮切成條，然後再用溫熱水將油脂沖洗乾淨，可多洗幾次，油脂去的越乾淨，皮凍越白
5. 將切好、洗乾淨肉皮條重新入鍋，加水是肉皮的一倍多些，入薑片、蔥白段，先大火煮開再轉小火，根據自己家的情況煮一小時左右將肉皮燉至發軟
6. 出鍋前將薑片和蔥段等取出，如果要做成兩種顏色，就將肉皮和大部分的湯汁倒入耐熱的容器中，先晾涼冷藏至凝固
7. 在鍋中剩下的湯汁中倒入少許生抽上色
8. 再將深色的湯汁倒入已經凝固肉凍上，冷卻後入冰箱冷藏至凝固
9. 取出切件擺盤
10. 和調和好的蘸料一起就可以吃啦。
11. 如果不做成兩種顏色，就是第6步，全部倒入耐熱的容器中，先晾涼冷藏至凝固，再入冰箱冷藏，基本一晚上就可以了
12. 成品
