主料
豬瘦肉 :100烏冬面 :400
洋蔥 :1/4顆
紅黃綠三色彩椒 :各1/4個
大蒜 :5瓣
輔料
蠔油 :適量生抽 :適量
玉米粉(太白粉) :適量
蛋白 :適量
具體步驟
1. 醃肉料:蠔油2小匙,生抽1小匙,玉米澱粉2小匙,清水1大匙,沙拉油1大匙,蛋白半顆黑椒醬汁料:蒜蓉10克,洋蔥碎10克,蠔油1又1/2大匙,生抽1大匙,蕃茄醬2小匙,砂糖1小匙,粗粒黑胡椒粉1/2大匙,高湯100ml
2. 將烏冬面拆包後用清水衝淨,使麪條鬆散開來,瀝淨水備用。
3. 將大蒜剁成蓉,洋蔥和彩椒分別切成小塊狀。
4. 豬肉切成大片的薄片,用醃肉材料將豬肉拌勻,放置醃製10分鐘。
5. 鍋內放半碗油,燒至4成熱,放入醃好的豬肉片快速滑炒至肉變色,撈起瀝淨油備用。
6. 倒出餘油,洗淨鍋,再放入2大匙油,油熱後放入洋蔥,彩椒塊翻炒1分鐘。
7. 再倒入烏冬面,加入少量鹽(不要太多)用中火翻炒約2分鐘,全部盛出備用。
8. 洗淨鍋,放入1大匙油,冷油放入洋蔥碎及蒜蓉炒出香味。
9. .再加入蠔油、生抽、蕃茄醬、砂糖、高湯(清水)、黑胡椒粒,用中小火煮至醬汁濃稠。
10. 加入事先過油的豬肉片,迅速翻至肉片裹上醬汁。
11. 再加入炒過的蔬菜和麪條,迅速翻炒至全部裹上醬汁即可裝盤。
12. 撰寫製作步驟