“选择有点肥的猪肉来用,因为含猪油的菜吃起来香”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末炒芥菜的做法步骤
1、芥菜洗干净,放到开水里面烫一烫,加入1克食用碱
2、把芥菜捞起过一下冷水,然后切粒备用
3、选择有肥有瘦那种猪肉,剁成肉末,加入葱白,姜末,香菇粒(提前泡发),番薯粉,鸡蛋,盐,白糖搅拌均匀。
4、锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
5、肉末炒熟后加入酱油,慢火再炒一两分钟
6、舀一些肉起来(因为做煎饼需要用到熟的肉末,也可以用来做拌面,所以就做多一些),把芥菜放进去翻炒。
7、翻炒一分钟就可以,因为菜是熟的啦,完成
8、好吃!
小窍门
烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆,不加也可以的。