椒汁苦瓜的做法 椒汁苦瓜怎么做

“现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒汁苦瓜的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。

• 3、锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。

• 4、捞出迅速过凉水。

• 5、炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。

• 6、将煎好的辣椒捞出备用。

• 7、将煎好的辣椒切碎备用。

• 8、将大蒜捣碎备用。

• 9、调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；

• 10、将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。

小窍门

1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。