主料
鸡蛋 :3个糖 :30g
水 :30g
玉米油 :30g
低筋面粉 :30g
辅料
奶油 :100g蜜豆 :适量
具体步骤
1.蛋黄里面加糖8克,加玉米油,加水,搅拌均匀.
2.筛出低筋面粉。
3.搅拌均匀,不要划圈搅拌哦。
4.蛋白打发有鱼眼泡时加入白砂糖和柠檬汁,继续打发。
5.打至湿性偏硬发泡。
6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,再倒入蛋白中,用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
7.搅拌好的蛋糕胡倒入模具中,震几下,让里面的大气泡出来,放入预热170度的烤箱,中层,20分钟。
8.出炉后震一下,放温热时倒扣,直接扣在干净的油纸上。
9.淡奶油加糖打发。
10.将奶油和蜜豆抹上蛋糕片上,起始端厚些,越往尾端越薄些,尾部三厘米处不抹。
11.助擀面仗把蛋糕卷卷起来,放冰箱冷藏30分钟定型即可。
烤箱的温度不一致,根据自家烤箱的特性自己调整。