主料
低筋面粉 ：85牛奶 ：60ml
鸡蛋 ：5个
辅料
白糖 ：90玉米油 ：40ml
塔塔粉 ：1/4勺
淡奶油 ：100ml
奶油白糖 ：8
具体步骤
1.先在烤盘里垫一张油纸。可以适当修剪
2.低粉过筛两次备用，牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里，打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀
3.（现在烤箱开始预热170度）接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖，打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
4.取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀，再倒回剩下的蛋白里切拌均匀
5.把拌好的蛋糊倒下铺了油纸的烤盘里。抹平。放到预热好的烤箱里170度烤20分钟后拿出来
6.在烤的时间里打好奶油
7.倒扣出来趁热撕开油纸。
8.等蛋糕片不烫手时把油纸铺好再翻过来抹上打发好的奶油四边留一到两厘米
9.从一边卷起，放到冰箱冷藏一个小时拿出来切片食用
无
