喷香的奶油蛋糕卷怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中

2.放入几滴白醋和糖

3.高速打成硬性发泡

4.蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油，充分搅拌均匀

5.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉

6.用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊

7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中

8.用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒

9.倒入剩余的2/3的蛋白，继续翻拌均匀

10.烤盘中垫上一层油纸

11.倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。

12.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去

13.淡奶油打发

14.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油

15.卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型

16.取出切片

烹饪技巧

拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法，不容易消泡。