主料
肉末 :100茄子 :400
大蒜 :2个
辅料
油 :适量生粉 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
2.茄子切条状用清水浸泡10分钟左右这样可以去涩味
3.捞起放适量盐拌匀 放进微波炉中高火叮3分钟拿出来翻动翻动 再进微波炉叮3分钟
4.可以分3次叮 每次2分钟 或每次3分钟叮2次微波炉功率不同 时间会有所有不同,以叮到茄子够软熟为宜。
5.叮了6分钟的茄子叮茄子时放少量清水 这样叮出来茄子不至于太干
6.五花肉剁成肉末放生抽,生粉,油拌匀 备用。
7.大蒜剁碎碎
8.准备芡汁:生抽,生粉,油,糖 适量的清水 混合好。勾对芡汁放少量的油可以让菜色有光泽
9.热油锅先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉蒜蓉不要太早放以免炒焦了
10.放了蒜蓉炒出香味
11.倒入叮软的茄子
12.快速翻炒香
13.倒入混合的芡汁
14.大火收汁 出锅
15.肉香蒜香 茄子软熟入味
茄子皮里面含有维生素B,茄子切忌生吃,以免中毒。