青红尖椒炒蛋是一道不可以遗忘的美味下饭菜。辣椒含有丰富的维生素c，若怕辣也可以选择使用甜椒进行调味，鸡蛋不仅仅提供丰富的蛋白质，而且给菜提鲜，丰富了这道菜的口感，使其更加适合下饭。爆炒的方式简单易上手，初学者都可以大胆尝试。
主料
鸡蛋 ：3个青尖椒 ：2个
红尖椒 ：2个
辅料
有，盐，味精，料酒 ：适量具体步骤
鸡蛋打散，青红尖椒切斜刀，之后要掸掸，将辣椒籽掸掉，否则成菜影响口感和卖相
炒鸡蛋一定要重油，旺火，烧到冒大烟的时候下入鸡蛋，用筷子向一个方向快速搅拌，迅速关火，否则会焦掉
盛出炒好的鸡蛋
提前准备好调料，料酒里下入盐，味精，用筷子尽量打散融化（留些固体也没关系）
少许底油，下入青红尖椒，中小火快速翻炒断生，这步很关键，辣椒只有炒到恰到好处才会既甜又脆
椒断生后倒入调料，迅速炒匀
立刻下入鸡蛋，稍微炒匀，迅速颠勺，使菜品均匀
装盘出锅
