尖椒炒蛋是一道再常见不过的家常菜了，大部分人家里都做过这道菜，名副其实的家常菜。但越是常见的菜就越难做得令人难忘，这道青红尖椒炒蛋采用了青椒红椒双尖椒，色泽上就极具诱惑力，更是通过独特的的烹饪手法，优质的烹饪用油，做出令人难忘的尖椒炒蛋！
主料
鸡蛋 ：3个红尖椒 ：3个
青尖椒 ：2个
辅料
油 ：适量盐 ：半勺
味精 ：半勺
料酒 ：2勺
具体步骤
准备材料
鸡蛋打散，青红尖椒切斜刀，之后要掸掸，将辣椒籽掸掉，否则成菜影响口感和卖相
炒鸡蛋一定要重油，旺火，烧到冒大烟的时候下入鸡蛋，用筷子向一个方向快速搅拌，迅速关火，否则会焦掉
盛出炒好的鸡蛋
提前准备好调料，料酒里下入盐，味精，用筷子尽量打散融化（留些固体也没关系）
少许底油，下入青红尖椒，中小火快速翻炒断生，这步很关键，辣椒只有炒到恰到好处才会既甜又脆
辣椒断生后倒入调料，迅速炒匀
立刻下入鸡蛋，稍微炒匀，迅速颠勺，使菜品均匀
装盘出锅
