主料
猪肉 ：500猪皮 ：300
辅料
老卤汁 ：适量八角 ：适量
蚝油 ：适量
胡椒粉 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
老抽 ：适量
食盐 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.食材：猪肉、猪肉皮
2.猪肉切成两指宽的长条块。
3.依次加入蚝油、料酒、食盐、酱油、胡椒粉。
4.反复抓匀后，腌渍2小时。
5.腌渍猪肉的时候来处理猪皮；仔细去除肉皮上的毛发，再将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
6.取一块处理好的猪皮，在一头放入适量腌渍好的猪肉。
7.从放肉的一头紧紧卷起。
8.用棉线绳绑紧。所有的依次做好。
9.绑好的生肘花放入煮锅中煮沸，逼去血末。
10.焯过水的肘花捞出。
11.老卤汤放入锅中小火融化。（我这卤汤在冰箱冷冻收藏，还没有融化）
12.加入几片香叶、三个八角、一小块桂皮。
13.加入酱油。
14.放入焯过水的肘花大火烧沸。
15.烧沸后，改小火卤制。
16.卤至用筷子轻轻能炸透肘花，关火。泡在卤汁中自然凉透。
17.吃时取出切片。
18.吃时再用蒜末、醋、鸡精、香油和酱油调一碗蘸汁。
19.上菜啦！
做好的赛肘花晾凉后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏，放上十天都不会坏。没有老卤汁用八角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、酱油等调料加清水煮一会也可以。
