主料
猪肝 :500辅料
花椒 :6大料 :3粒
香叶 :3片
姜片 :4片
盐 :适量
大葱 :1根
桂皮 :1块
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肝用清水冲洗。
3.可以用水龙头把水灌入猪肝干叶上面的小孔中,帮助把猪肝中脏血水冲洗干净,一边冲洗一边挤压,直到猪肝变白。
4.然后把猪肝冷水焯烫煮出脏水。
5.锅中再加入葱姜,调味料。
6.加入盐。
7.放入猪肝。
8.大火煮开中小火炖煮20分钟。
9.加入一些鸡精关火,
10.再盖上盖子焖至2-3小时,让猪肝入味,吃时切片沾食酱油辣椒即可。
猪肝清洗很重要,猪肝中有很多血水和毒素,所以一定要清洗干净。清洗方法一个是浸泡,可以在水中加点白醋浸泡猪肝203个小时,中间要换水2次。第二个就是我这样清洗,把猪肝用流动水不停冲洗,最好把切口面的猪肝对着水龙头冲洗,清水会灌入猪肝中,让后不停挤压挤出猪肝中血水,反复几次,直到猪肝颜色变白,这样清洗过的猪肝不会有异味,而且更干净。盐水猪肝要有味,盐的用量要多一些,而且煮好之后不要捞出,在盐水中浸泡2-3小时以上,猪肝才会有味。猪肝不要大火快煮,要中小火慢煮15020分钟即可,时间长了猪肝会变得很硬,口感不好。