主料
猪蹄 ：2只辅料
花生 ：适量葱 ：适量
香菜 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
芝麻油 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
花椒油 ：适量
姜 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
辣椒油 ：适量
尖椒 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.猪蹄剁成小块用水泡半个小时，中途换几次水。
3.锅中加入适量水，姜片、葱、花椒、料酒，将猪蹄凉水下锅大火煮。
4.煮至沸腾，猪蹄中血沫析出关火捞出。
5.将捞出的猪蹄用凉水洗净。
6.在锅中加入适量水，放入葱姜料酒花椒、八角香叶重新放入猪蹄。
7.煮沸后加入适量盐，煮至筷子能轻松穿透猪蹄时关火捞出再次投入凉白开中泡洗。
8.熟花生米用刀轻压碎成大块。
9.红绿尖椒、葱、香菜切成细末。
10.将切好的菜末放入碗中，加入适量白醋、鸡精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油调匀。
11.将调好的料汁浇在煮好的猪蹄上。
12.撒上花生碎即可食用。
