准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料熟火腿 :适量水发 :适量净冬笋 :适量鸡油 :适量 猪油 :适量鸡汤 :适量 味精 :适量绍酒 :适量 精盐 :适量 胡椒粉 :适量葱结 :适量姜块 :适量 辅料 具体步骤1. )将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼两面剞花,撒上精盐,盛入盘中。香菇(去蒂洗净)和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜(柏松)和绍酒。2. 铁锅置旺火上,下猪油烧熟,泌入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油,起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。