主料
笋鸡 :1公斤水发玉兰片 :200
辅料
酱油 :150精盐 :6
白糖 :50
料酒 :50
水淀粉 :40
葱姜各 :40
植物油 :2公斤
具体步骤
将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米的块;
水发玉兰片切片,葱切段,姜切片。
将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟。
待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可。