家常的大块红烧肉是很多很多的人在家里愿意经常吃的这样一道菜，主要是它很能够就使人感到满足，特别是你将那一大块肉夹起来，而且它泛着红光的时候，简直就是令人无法抗拒啊！只要两块大块红烧肉就能够让人吃下一大碗米饭，简直就是下饭好菜。
主料
猪肉 ：适量辅料
红糖 ：适量啤酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1把肥瘦各半的肉块清洗干净，特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。
2把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮，不时的用筷子翻动肉块，使肉块受热均匀。
3直到筷子可以轻松的插入肉块，这个时候说明肉块煮透了，可以起锅了。
4把肉块捞起，放入盆中。
5调配料，加入客家米酒（啤酒），红糖（白砂糖），盐。根据个人口味调整调料的量。
6把肉块放入调料中浸泡半个小时，直到调料浸入肉块中。这时候就可以开始制作烧大块了。
7在锅中放入一定量的猪油，等油烧开后，把浸泡好的肉块放入锅内。这一步要特别小心，把肉块迅速放入锅中。
8然后迅速盖住锅盖，因为这个时候油会一直飞溅，这样可以保证人的安全。
9偶尔打开锅盖，用叉子翻动肉块，锅盖不要全开，因为油水会飞溅。约半个小时后，肉块呈现漂亮的金黄色，肥肉差不多被炸干后，可以出锅了。
10出锅后，迅速在肉块的表面撒上一层盐。这样肉块就可以长期保存了。
11食用方法：把肉块切成肉片，加入萝卜块，加少许温水，煮二十分钟即可出锅。肉片香味扑鼻，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分肉香可口。
小心油水飞溅
