食材明细主料红苕淀粉 (适量)水 (适量)大蒜 (适量)红椒 (适量)香葱 (适量)酸辣 (口味)调味 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)红苕凉粉的做法步骤1、将红苕淀粉与凉水以1::5至1:7的比例充分搅拌均匀,用过滤网滤去硬渣。2、将配好的水淀粉倒入锅内,以中火由慢到快的方式不停搅拌,至其透明冒泡时关火。3、趁热将2倒入容器内,冷却后,置入冰箱冷藏2小时,以便定型。4、从冰箱取出即是成型的凉粉,可随意切成自己喜欢的形状。5、将大蒜切沫,香葱切细,青红椒切细。6、起锅倒油,放入青、红椒碎,调入适量盐,爆香即关火,制成新鲜辣椒油。7、将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器,制成调味汁。8、将凉粉切成自己喜欢的形状。9、将调味汁淋在凉粉上,撒上葱花,吃时拌匀即可(怕麻烦的话,可直接将凉粉一起置入拌匀)。