凉粉 自制凉粉炒凉粉

“今天晚上，突然想吃凉粉，也没有谷物类的淀粉。于是，我就拿土豆淀粉做凉粉，效果还不错。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制凉粉的做法步骤

• 1、准备食材：清水，土豆淀粉。

• 2、将淀粉同清水混合，用筷子搅拌均匀。

• 3、倒入锅中开小火，用筷子不断搅拌（以防淀粉沉底）。

• 4、当过中冒汽泡，停止搅动。

• 5、待凉粉凝固后关火，静置半小时之后用刀切四瓣，取出放在案板上。

• 6、切块放在盘内。

• 7、准备花椒，蒜蓉和葱花。

• 8、起锅烧油。

• 9、油温六成热，倒入花椒爆香。

• 10、将焦糊的花椒粒铲出不用。

• 11、倒入葱花和蒜蓉炒香。

• 12、舀入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

• 13、加适量的生抽。

• 14、加水。

• 15、倒入凉粉煸炒。

• 16、盛盘上桌。