自制凉粉的做法 夏季——凉粉 自制凉粉怎么做

“凉粉是夏季的一道吃，主要原料是凉粉草，大米、红薯、或豌豆粉，现气温逐渐升高，今天用豌豆粉做一款刮凉粉。刮条凉粉色泽洁白，晶莹剔透、嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏魚穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”。佐以调汁，Q弹凉爽！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 神级 （难度）

自制凉粉的做法步骤

• 1、豌豆粉，我用的是160毫升水的小刻度杯量的一平杯的量（豌豆粉与水1:5)。

• 2、用同等杯的一杯水将豌豆粉搅拌均匀。

• 3、锅中加入4杯水加5g盐增加弹性(都用同杯)，再倒入之前的水与豌豆粉的混合浆，倒入锅中搅拌均匀后打开燃气小火加热，并不停的用筷子搅拌。

• 4、用铲子，勺子搅拌都可以，我习惯用筷子搅拌，现在状态是糊糊已冒小泡了，但还得继续搅拌。

• 5、直至出现大泡才将其熬熟透了，糊糊透明状说明好了(如果呈小泡时就取出，切条容易断)。

• 6、快速倒模具中使其凝固凉透，我用的最玻璃长方型模具。

• 7、用这个不锈钢刮子(网上购买)刮出条状，晶莹剔透。

• 8、将刮好的凉粉放入盘中码好形状。

• 9、切点青、红椒圈做为点缀，放入料汁中。

• 10、调制料汁。

• 11、将料汁浇入凉粉上，撒一把熟芝麻，我没放辣椒类的东西（家人不喜欢辣的)。

• 12、夏季凉粉是餐桌之宠，丝丝条状洁白如玉，清凉爽滑，做了两盘凉粉。