自制豌豆凉粉 的做法 自制豌豆凉粉 怎么做

“每到夏季，是不是特别喜欢吃口凉拌菜，清新、凉爽，不像吃热菜那样大汗淋漓。凉粉有多种多样，不管什么成份的凉粉，炎热的夏季，大家都不会拒绝吧。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制豌豆凉粉 的做法步骤

• 1、找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。

• 2、把五份水放入锅里烧热。

• 3、一份水倒入淀粉中。

• 4、调制均匀。

• 5、水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火。

• 6、把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。

• 7、直至淀粉液粘稠开透。

• 8、关火倒入容器中。

• 9、准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。

• 10、等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。

• 11、如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。

• 12、凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。

• 13、把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。

• 14、喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。

• 15、加入其他调料，碗汁调好。

• 16、凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。