酸菜鱼，想必大家都喜欢吃吧，尽管它上面有一层红红的辣椒油，但大家还是会忍不住自己去尝试。今天小编要与大家分享的不是这倒菜，而是好吃的鳊鱼烧酸菜，与酸菜鱼的做法有点不同，它是拿鳊鱼先去红烧，等到差不多好的时候放上酸菜再煮几分钟便可以。
主料
鳊鱼 ：1条酸菜 ：200
香菇 ：5朵
烤虾 ：8只
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：适量
黄酒 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：1颗
蒜叶 ：适量
花椒 ：适量
泡椒 ：适量
具体步骤
新鲜活鱼剪去麒麟清洗干净，擦干水分。两面和肚子里抹上盐。肚子里塞几片生姜腌制10分钟以上
袋装的酸菜色素很重多洗几道泡泡
烤虾拨去壳切两半，香菇也切四半
热锅倒油，小火慢慢把花椒炸香，把花椒捞出不要
下入鱼煎至两面金黄
等鱼煎好，在旁边放入生姜大蒜葱爆香。沿锅边倒适量黄酒。倒入没过鱼的开水【一定要用开水】
放几颗泡椒倒点泡椒水，把香菇烤虾下入
酸菜切碎放入，大火烧开小火慢煮
小火煮了十多分钟，汤汁别烧干，放入蒜叶，适量鸡精盐就可以出锅了
