美味的鳊鱼烧酸菜怎么做简单又好吃

大家一定吃过酸菜鱼这道美味吧？酸菜的爽口和开胃配合鱼肉的鲜香细嫩，简直是人间一大美味，但是酸菜鱼是以煮汤的形式呈现的，我们今天要给大家介绍的这道鳊鱼烧酸菜，是以另外一种烧鱼的方式给大家呈现的全新的酸菜鱼菜式，非常美味。

主料

辅料

具体步骤

1.新鲜活鱼剪去麒麟清洗干净，擦干水分。两面和肚子里抹上盐。肚子里塞几片生姜腌制10分钟以上

2.袋装的酸菜色素很重多洗几道泡泡

3.烤虾拨去壳切两半，香菇也切四半

4.热锅倒油，小火慢慢把花椒炸香，把花椒捞出不要

5.下入鱼煎至两面金黄

6.等鱼煎好，在旁边放入生姜大蒜葱爆香。沿锅边倒适量黄酒。倒入没过鱼的开水【一定要用开水】

7.放几颗泡椒倒点泡椒水，把香菇烤虾下入

8.酸菜切碎放入，大火烧开小火慢煮

9.小火煮了十多分钟，汤汁别烧干，放入蒜叶，适量鸡精盐就可以出锅了

烹饪技巧

鱼洗干净两面摸上盐肚里放几片生姜腌制10分钟，可以去除腥味。锅用生姜擦拭可以防止沾锅