如何切魚片的做法 如何切魚片怎麼做

“米芽片魚的方法其實不是學大廚的，而是跟着中學的生物老師學的！這片魚跟生物老師有啥關係呢？因爲我們中學學生物的時候有一節課要解剖鯽魚，生物老師很麻利地把魚剖開，給我們講解，並要求我們回家自己也解剖一下，然後寫實驗報告。當時很多同學都沒有看清楚老師怎麼解剖的，於是，老師就又給我們詳細地操作了一遍，印象很深刻，後來片魚的方法就從這發展而來！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

如何切魚片的做法步驟

• 1、草魚治淨

• 2、先從尾部下刀。

• 3、順着魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

• 4、推到魚頭部時，抽出刀。

• 5、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

• 6、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。

• 7、兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留着啊！

• 8、將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

• 9、再來處理那兩大片魚肉，順着紋路將大刺剔除。

• 10、再順着魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！

小竅門

片好的魚片的基本醃製方法：加適量鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒醃製20分鐘左右，接下來就看你怎麼做了，比如水煮魚、酸菜魚……哈哈！