用清水浸泡保存。年糕切片後，爲了保持年糕本身的水份，讓年糕保持柔軟度，不會因爲水份的流失和蒸發使年糕變得硬實，所以會泡在清水裏浸泡保存，但是需要注意換水，若水質被污染了也會加快年糕的變質速度，一般是兩到三天換一次水就可以很好將年糕進行保鮮。
