食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
淡奶油全麥紫薯小麪包的做法步驟
1、所有的材料混合,揉出手膜即可。
2、室溫28度,發酵40分鐘左右,戳洞不回縮即可。
3、發好的麪糰排氣按壓,分成若干小份。
4、擀成圖中的形狀,從頭款的那邊捲起。
5、整好形依次放進烤盤中,進行二次發酵。
6、溫度36度,溼度70—80%,發酵制明顯變胖。
7、放進預熱好的烤箱中烘烤,180度,30分鐘,上色及時加蓋錫紙。
8、烤好的小麪包金黃色,皮薄內部結構柔軟,紫薯香甜軟糯。
9、正反面。
10、裏面的組織鬆軟,奶香味濃。
小竅門
沒有奶油奶油可換成同等量淡奶油,水是預留的,麪糰太乾可以加點水。