中式酥皮太陽餅的做法 廣受陸人熱捧的臺灣小吃——中式酥皮之【太陽餅】 中式酥皮太陽餅怎麼做

“太陽餅，也叫“日頭餅”，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅”。這種小吃源起於臺灣中部，爲臺灣最有代表性的特產之一。太陽餅餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘。我覺着這是我做過的酥皮裏最酥脆的一款。
據說臺灣人吃這太陽餅非常講究，因爲是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清爽，然後再吃餅。也經常會用太陽餅配合杏仁茶，麪茶等食用。曾有報道稱在臺灣各條街上雖有許多家賣太陽餅的店鋪，但各家門口都會排着長隊，生意興隆的很，不光當地人很買帳，大陸去的遊客也是絡繹不絕。一方面這個餅在臺灣足具代表性，另一方面是味道和口感真是一級棒！
做這款餅和做普通酥皮的方法基本一樣，先水油皮混合，再卷出層次，但烤制的時候表面不用刷蛋液，就保存原有的模樣就可以，經常買的太陽餅會印着“太陽餅”的紅字，咱就省了哈。臺灣有些地方做這個太陽餅，在麪粉上也很講究，高低筋麪粉混合是有比例的，我只用了低筋麪粉，感覺並沒有什麼差別，酥酥脆脆，甜而不膩！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中式酥皮太陽餅的做法步驟

• 1、水皮材料混合在一起，活成光滑麪糰。

• 2、油皮材料混合在一起，活成光滑麪糰。

• 3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團。

• 4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份。

• 5、把油皮包入水皮裏做成麪糰。

• 6、麪糰收口處朝下。

• 7、擀成長片。

• 8、像卷瑞士捲一樣捲起。

• 9、捲起的面卷豎過來。

• 10、繼續擀成長片。

• 11、重複卷瑞士捲般再次捲起。

• 12、擀成所需的片狀。

• 13、將餡料包在面片中間。

• 14、收口朝下按扁即可。

• 15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

小竅門

1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出

2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液