“紫薯是我一直都很喜歡的,不光是因爲它的營養和獨特的味道,更因爲它那夢幻而迷人的色彩,普普通通的點心裏只要有它的身影,都會讓我覺得高貴與華麗。用紫薯泥製作的吐司也不例外,淡淡一抹紫,便能帶來一份更加愉快的心情。”
食材明細
紫薯吐司的做法步驟
1、紫薯去皮切塊,上鍋蒸熟。(吐司用不了這麼多,我其他的用來打奶昔的)
2、取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶,攪拌成細膩的紫薯奶糊。(千萬不要直接放紫薯塊和麪粉混合,那樣是攪拌不均勻的)
3、把所有原料按先液體在粉類的順序放入麪包桶裏,最後放入乾酵母,啓動一個和麪程序(15分鐘)。(在倒紫薯奶糊的時候要用橡皮刮刀儘量的取乾淨,否則量就會少)
4、和麪程序結束後,檢測一下面團,這時候麪糰已經能撐出較厚的膜,但很粗糙而且容易破裂。
5、加入事先軟化的黃油,繼續啓動一個和麪程序。
6、和麪程序結束後,麪糰已經達到完全階段,能拉出完美的手套膜。
7、把麪糰收圓,放回麪包桶裏。
8、在麪包桶上蓋上保鮮膜,啓動發酵程序,把麪糰發酵至原來的2到2.5倍大小。(如果氣溫高室溫發酵即可)
9、發酵好的麪糰取出,分成四等份.
10、揉圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11、取一面團,擀成橢圓形。
12、上下分別往中間對摺,然後折口朝下放置。
13、依次做好四個麪糰,蓋上保鮮膜再次靜置15分鐘。
14、取一份麪糰擀成長條狀,翻面,擀薄底邊。
15、從上至下捲起。
16、依次做好四份麪糰,擺入麪包桶裏。
17、蓋上保鮮膜,發酵至原來的2倍大,在表面均勻的刷上一層全蛋液,撒上少許杏仁片,啓動烘烤程序完成烘烤。(我選擇的是上色中、45分鐘,在麪包桶外面包了錫紙)
小竅門
詩心片語:
1:紫薯蒸熟後先和牛奶攪拌均勻,不要直接用紫薯塊和麪粉混合,那是攪拌不均勻的。
2:如果喜歡麪包皮顏色淺而薄,可以在麪包桶上包上錫紙,在最後15分鐘左右的時候拿掉即可。當然也可以直接選擇上色淺,但有一個不足之處是麪包的表面上色也會很淺。