主料
蒸魚豉油 :15ml冷凍鱈魚塊 :300
輔料
大蔥蔥白 :1根綠菜椒 :2
料酒 :20ml
薑絲 :5
橄欖油 :20ml
紅菜椒 :2
黃菜椒 :2
鹽 :3
香蔥 :適量
白胡椒粉 :2
具體步驟
1.鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片,洗乾淨瀝乾,加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻後醃製20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便於兩面入味。
3.將大蔥蔥白切段,並將每一段一分爲二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤,將大蔥段鋪底。
5.將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6.大火燒開蒸鍋裏的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘後關火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。
7.取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。
8.鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。
9.炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
市面上有很多假的鱈魚,比如用油魚來假冒鱈魚出售的,而且油魚和鱈魚極難辨別,所以我們在買魚的時候一定要仔細觀察,特別是想給寶寶增加營養的媽媽們,更要擦亮眼睛,實在不行的話,就買其他少刺的魚種吧,免得小孩子吃壞肚子。