主料
雞蛋 ：5個低筋麪粉 ：60
牛奶 ：55
糖 ：80
輔料
玉米油 ：50玉米澱粉 ：10
具體步驟
1.先準備所有材料。
2.牛奶和植物油用小鍋煮沸，熄火。
3.不停地轉動小鍋，讓牛奶稍稍降溫，篩入低筋麪粉。
4.攪拌均勻。
5.牛奶麪糊冷卻到手感溫度時，加入蛋黃。
6.攪拌成均勻的蛋黃糊。
7.將糖和玉米澱粉拌勻。
8.分多次加入蛋白。
9.將蛋白打發成堅挺的蛋白霜。
10.取1/3的蛋白霜加入蛋黃麪糊中。
11.上下切拌均勻。
12.拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌的方式將麪糊拌均。
13.拌勻的麪糊倒入模具中抹平表層，震出面糊中的大氣泡。
14.烤箱預熱 倒數第二層，用145度烤25分鐘，轉165度烤5分鐘，再轉140度烤40分鐘，中途蛋糕上色後加蓋錫紙，烤好的蛋糕出爐後立即倒扣在冷卻架上。晾涼脫模。
煮沸的牛奶和植物油的溫度稍稍降低才加入麪糊。
