主料
低筋麪粉 :90輔料
牛奶 :70砂糖蛋白 :35
雞蛋 :5個
玉米油 :50
蛋黃 :35
具體步驟
1.蛋黃蛋清分離,分開放置於無水無油乾淨盆中。
2.蛋黃裏放入砂糖,牛奶,玉米油攪拌均勻。
3.篩入麪粉繼續攪拌均勻,攪拌均勻放着備用。
4.電動打蛋器打蛋白,蛋白打到細膩均勻倒入一半白砂糖繼續打均勻,在加入剩下的白砂糖,打到乾性發泡,蛋白有直立小尖倒扣蛋白不流動。
5.取出三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌均勻,再倒入剩下的蛋白混合攪拌均勻。倒入模具,輕敲桌面排除麪糊中氣泡。
6.放入預熱好的烤箱,上下火150度轉170度一個小時就可以出爐了。
7.出爐後的蛋糕,上下在桌子上摔兩下這樣能預防回縮,然後倒扣在烤網上放涼出膜.
8.喜歡吃淡奶油的可以抹上點奶油加水果吃,不喜歡吃奶油的就這樣直接吃蛋糕也很不錯。
想要蛋糕烤的高好吃,打蛋白很關鍵,還有就是溫度時間也很關鍵哦,根據自己烤箱脾氣控制時間和溫度。