主料
玉米油 :100麪粉 :345
轉化糖漿 :225
梘水 :6
蛋黃 :1個
蛋清 :半個
輔料
月餅餡 :適量具體步驟
1.轉化糖漿,玉米油,梘水倒入盆裏,用手動打蛋器攪拌均勻,加入麪粉揉成麪糰,裝保鮮袋醒面一個小時以上
2.醒好的面分成等份,餡料也分好,今天我做的是100克的月餅,面45克,餡55克
3.麪皮按扁,放入餡料
4.由下往上推着包好月餅
5.依次包好所有的月餅
6.月餅放入模具
7.倒扣,按出圖案,做好所有月餅,擺烤盤上
8.烤箱上下火200度預熱十分鐘,然後把月餅放入烤箱烤五分鐘定型
9.時間到,取出月餅,蛋黃和蛋清調成蛋液,月餅上刷薄薄一層蛋液
10.放回烤箱,這時烤箱溫度調到上下火180度,烤20分鐘
11.時間到出爐,涼了以後裝保鮮袋密封回油
12.再來一張
13.又一個花樣
烤完的月餅很硬裝保鮮袋密封一兩天回油,自然就軟了,這樣纔好吃。烤箱時間根據自家烤箱情況上下調節一下。