主料
肥牛卷 :適量金針菇 :適量
雞蛋 :適量
輔料
芝士 :適量韭菜四根(或按成品卷數量) :適量
具體步驟
1. 雞蛋打均,平底鍋小火燒熱後放油,待油八分熱時倒入適量雞蛋,小心攤成均勻的薄蛋餅,大約2mm厚
2. 攤好的蛋餅切成厚5-6cm的長條
3. 將肥牛卷、金針菇鋪在蛋餅條上,捲成卷。金針菇如果太長可以中間切一刀
4. 韭菜用熱水燙一下,纏在蛋卷外面打一個結。如果沒有韭菜,用香蔥也可以。重複以上步驟把所有蛋卷都卷好。
5. 芝士塊用擦板擦成碎,如果是冷凍的芝士塊也不用解凍,直接擦即可。芝士碎鋪在蛋卷上,烤箱預熱200度烤十分鐘即可。
這道菜除了芝士外不需要放任何調味料,最大程度地保留了牛、金菇和蛋的原味,芝士本身的鹽分和香味更增加了鮮美。